Bei uns haben die Kinder ganz genaue Vorstellungen von ihren Geburtstagskuchen und dürfen ihre Wünsche natürlich auch äußern. Tatsächlich spricht das Kuchenkind noch heute von dem Kuchen, den es zu seinem dritten Geburtstag bekommen hat. Ich behalte mir jedoch ein Vetorecht vor, denn nicht alle Wünsche kann und möchte ich 1:1 umsetzen. Beim großen Kind soll es innen meist ein Oreo-Boden sein, Buttercreme steht auch regelmäßig auf der Liste nur die Dekoration ist auch für mich jedes Jahr eine Überraschung.

Grey‘s Anatomy soll es in diesem Jahr sein. EKG-Linie und Schriftzug waren ein Muss, die weitere Ausführung durfte ich selbst gestalten. Auch wenn ich im ersten Moment nicht grenzenlos begeistert war, bin ich mit dem Ergebnis sehr happy und das war das Geburtstagskind auch - was will man mehr. Also, los geht’s:

Zutaten für den Oreo-Biskuit

5 Eier (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker
260g Zucker
280g Butter
3 El Joghurt
Ca. 150g Oreos grob gehackt
2 El bunte Zuckerstreusel
1 Prise Salz
320g Mehl
3 Tl Backpulver

Zutaten für die Füllung

100g Schlagsahne
140g Joghurt
1 Tl Vanilleextrakt
1 Päckchen Gelatine-fix
ca. 150g Heidelbeermarmelade

Zutaten für die Meringue Buttercreme

4 Eiweiß zum Beispiel von Pumperlgsund
200g Zucker
250g Butter

Zutaten für die Dekoration

Zuckerstreusel in den Farben rot, weiß und schwarz
Ca. 100g Fondant
Lebensmittelfarbe in rot und schwarz

Zubereitung

Den Boden von zwei Backformen mit 15cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Eier mit dem gesamten Zucker in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Das klappt besonders gut, wenn die Eier Zimmertemperatur haben. Die Butter schmelzen, mit dem Joghurt verquirlen und in einem gleichmäßigen Strahl zur Eiercreme geben. Dabei sollte die Küchenmaschine auf mittlerer Stufe weiterlaufen. Die Trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und über die Eiercreme sieben. Mit einem Teigschaber unterheben und zum Schluss die Oreos sowie die Zuckerstreusel unter den Teig ziehen. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Den Boden für ca. 35 - 40 Minuten backen und vor dem Herausholen unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Für die Buttercreme das Eiweiß und den Zucker in einer Metallschüssel unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen über einem kochenden Wasserbad auf mind. 65°C erhitzen. Hierbei ist ein Thermometer notwendig. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Wasserbad entfernen und das Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen. So lange weiter schlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, dies kann einige Minuten dauern. Sobald die Meringuecreme Zimmertemperatur hat, die zimmerwarme Butter (das ist wirklich sehr wichtig für das Gelingen der Creme) in drei Portionen unter den Eischnee rühren, bis eine homogene und glatte Creme entstanden ist. Sollte die Creme ausnahmsweise doch ausflocken, kann man sie einfach kurz über dem Wasserbad erwärmen und wieder glatt rühren. Falls die Creme zur weiteren Verarbeitung zu weich ist, kann man sie einen Moment im Kühlschrank aufbewahren.

Die Sahne steif schlagen. Das Gelatine-fix mit dem Vanilleextrakt unter den Joghurt rühren. Die Schlagsahne unterheben. Da die Creme recht schnell anzieht, sollte sie unmittelbar vor der weiteren Verarbeitung zubereitet werden.

Die Böden vorsichtig aus der Form lösen und die beiden Böden gleichmäßig jeweils dreimal waagerecht durchschneiden. Dadurch sollten sechs gleichmäßige Böden entstehen und die jeweilige „Kuppel“ zurück bleiben. Daraus bereite ich uns meist einen Trifle—Dessert zu. Etwas Creme in die Mitte einer Tortenpappe streichen und den obersten Boden umgekehrt auf der Pappe fixieren. Für den Aufbau empfiehlt es sich die Böden in umgekehrter Reihenfolge zu verwenden, denn der unterste ist durch den Boden der Backform schön gerade und sorgt für eine glatte Oberfläche und schöne Kanten der Torte.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Boden, mit Ausnahme des obersten Bodens einen Ring Buttercreme aufspritzen. Die Buttercreme im Kühlschrank ca. 5-10 Minuten fest werden lassen, das Innere des Bodens mit 2-3 Tl Marmelade bestreichen und 1-2 El der Sahnecreme darauf glatt streichen. Mit den weiteren Böden ebenso verfahren und die Torte anschließend ringsherum mit der Buttercreme ganz dünn, möglichst gleichmäßig und glatt einstreichen. Die Torte für mind. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen. In den „step-by-step“ Highlights bei Instagram findet ihr ein paar Videos zum Aufbau der Torte.

Die übrige Creme zu ca. 2/3 dafür verwenden die Torte ringsherum einzustreichen, sodass die Böden nicht mehr sichtbar sind. Die übrige Creme nochmals in drei Portionen teilen, eine davon Schwarz und eine Rot einfärben. Alle drei Farben in Streifen auf ein Stück Frischhaltefolie geben und diese zu einer „Wurst“ formen. Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle legen und die Torte mit Tupfen dekorieren. Die Torte mit Zuckerperlen, sowie Elementen aus Fondant verzieren. Sie sollte bis zu einer halben Stunde vor dem Verzehr gekühlt werden.

Ich wünsche euch viel Freude mit diesem Rezept und freue mich auf euer Feedback. Egal zu welchem Anlass habt eine gute (Kuchen-)Zeit.

Eure Tine

* Der Beitrag enthält unbeauftragte Werbung wegen Namennennung.

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