Erdbeercups {Filo | Erdbeere | Cashew | Vanille}
Wenn du meinem Blog schon eine längere Zeit folgst, dann ist dir sicherlich nicht entgangen, dass es hier in den letzten Wochen ruhiger geworden ist. Das liegt daran, dass ich inzwischen wieder Vollzeit berufstätig bin und ZeitfürKuchen dadurch mehr den Charakter eines Hobbys hat. Das bedeutet aber nicht, dass hier nicht regelmäßig gebacken wird und ich auch weiterhin Rezepte für euch entwickeln werde. Manchmal muss es aber auch schnell gehen und dann ist dieses Rezept perfekt. Nicht nur jetzt in der Erdbeersaison sondern auch später wenn Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche Saison haben.
Die Cups aus fertigem Filoteig habe ich in kleinen, feuerfesten Schüsseln gebacken. Muffinförmchen funktionieren natürlich auch. Die Cups sind wunderbar knusprig und nachdem sie vollständig erkaltet sind, habe ich sie mit Vanillepudding und marinierten Erdbeeren gefüllt. Die Erdbeeren werden je nach Reifegrad mit etwas Ahornsirup (den kann man allerdings auch weglassen) und Sumach gemischt und dürfen einige Zeit durchziehen. Sumach und Erdbeeren, das ist eine großartige Kombination, die du unbedingt ausprobieren solltest.
Statt eines Puddings lassen sich die Cups auch mit Schlagsahne, Buttercreme oder einer erfrischenden Käse Sahne Masse füllen, ganz nach deinem persönlichen Geschmack! Kirschen oder Pfirsiche können ebenfalls mariniert oder als Kompott verwendet werden.
Zutaten für die Cups
1 Päckchen Filoteig
1-2 El Butter oder Öl
Zutaten für den Vanillepudding
380ml Cashew-Drink oder Milch
3 El Erdbeersirup oder eine andere Süße
1 Päckchen Vanillepudding
Zutaten für die Fertigstellung
500g Erdbeeren
1/4 - 1/2 Tl Sumach
evtl. 1 El Ahornsirup
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, trocknen und 4 hübsche Erdbeeren für die Deko zur Seite legen. Die Früchte in feine Würfel schneiden und dabei Blättchen entfernen. Die Erdbeeren in einer Schale mit dem Sumach und nach Geschmack dem Ahornsirup mischen und marinieren lassen. Währenddessen die Beeren abdecken.
Den Backofen wie auf der Filoteigpackung angegeben vorheizen. Die Butter schmelzen und jeweils drei Filoteigplatten dünn mit Butter pinseln und aufeinander liegen. Die Blätter so zurecht schneiden, dass ich die bereitgestellten Förmchen damit gut auslegen lassen. Die so vorbereiteten Cups für 8-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die hoch stehenden Ränder verbrennen recht schnell, so dass es wichtig ist das Gepäck im Auge zu behalten. Die Cups anschließend vollständig erkalten lassen.
Für den Pudding einige Esslöffel der Milch oder vom Pflanzendrink abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Süßungsmittel glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit aufkochen, das Puddingpulver einrühren und unter ständigem rühren 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding einen Moment im Topf auskühlen lassen und dann auf die Filocups verteilen. Den Pudding vollständig auskühlen lassen und die Cups anschließend mit Erdbeeren toppen und mit Puderzucker besteuern. Frisch zubereitet schmecken sie ganz besonders gut, dann Ist der Teig auch herrlich knusprig. Egal ob zum Kaffeestündchen oder als Dessert sind diese Törtchen ein herrliches Sommergebäck.
ist der Teig auch herrlich knusprig. Egal ob zum Kaffeestündchen oder als Dessert sind diese Törtchen ein herrliches Sommergebäck.
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine leckere (Erdbeerkuchen)-Zeit.
Eure Tine
