Krümelmonster Cupcakes {Schokolade | Kakao | Meringue | Cookie}*
Wer kennst es nicht, das zottelige blaue Monster aus der Sesamstraße? Haben wir es nicht alle geliebt und uns schiefgelacht? Und wer von uns hat keine Schwäche für leckere Cookies? Also bei uns in der Familie ist das vollkommen klar - einem Teller mit frischen Keksen kann niemand wiedersehen. Grund genug, diesem zotteligen blauen Keksvernichter einen Cupcake zu widmen. Na klar, der Muffin ist ein Schoko-Schoko-Muffin und wird wunderbar von der samtigen Buttercreme ergänzt. Du musst diese Cupcakes unbedingt ausprobieren.
Zutaten für die Muffins
3 Eier
200g brauner Zucker
100ml Öl
150g Naturjoghurt
150g Zartbitterschokolade (60 - 70 % Kakaoanteil)
300g Mehl
80g Kakao
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladentropfen
Evtl. etwas Milch
Zutaten für die Buttercreme
3 Eiweiß vom Eiern der Größe L oder 99,9g von Pumperlgsund
150g weißer Zucker
170g zimmerwarme Butter
Zutaten für die Dekoration
Blaue & schwarze Lebensmittelfarbe
Zuckeraugen
Mini Schokoladencookies
Zubereitung
Etwa 16 Mulden von zwei Muffin-Blechen mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 160°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zu einer luftigen Creme aufschlagen. Öl, Joghurt und die geschmolzene, aber wieder auf Zimmertemperatur abgekühlte Schokolade mischen und alles in einem dünnen Strahl zu der Eiermasse geben. Dabei weiter rühren. Alles sollte gründlich vermischt sein, aber nicht zu lange rühren, sonst geht die Luft wieder aus der Masse raus. Zum Schluss kommen die trockenen Zutaten hinzu. Dabei nur so lange rühren, bis sich alles gerade gut miteinander vermischt hat. Sollte der Teig sehr fest sein, noch etwas ca. 50ml Milch unterziehen und zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
Den Teig 2/3-hoch in die vorbereiteten Muffin-Mulden verteilen. Das klappt sehr gut mit einem Eisportionierer. Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Nach einer geglückten Stäbchenprobe aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Während die Muffins im Ofen sind bereite ich die Buttercreme zu. Das Eiweiß und den Zucker in einer Metallschüssel unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen über einem kochenden Wasserbad auf mind. 65°C erhitzen. Hierbei ist ein Thermometer notwendig. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Wasserbad entfernen und das Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen. So lange weiter schlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, dies kann einige Minuten dauern. Sobald die Meringuecreme Zimmertemperatur hat, die zimmerwarme Butter (das ist wirklich sehr wichtig für das Gelingen der Creme) in drei Portionen unter den Eischnee rühren, bis eine homogene und glatte Creme entstanden ist. Sollte die Creme ausnahmsweise doch ausflocken, kann man sie einfach kurz über dem Wasserbad erwärmen und wieder glatt rühren. Falls die Creme zur weiteren Verarbeitung zu weich ist, kann man sie einen Moment im Kühlschrank aufbewahren.
Die Creme direkt mit der Lebensmittelfarbe färben, dabei mit dem Schwarz sehr zurückhaltend umgehen, es sorgt aber für einen intensiven und etwas dunkleren Blauton. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen, die kleine Löcher hat, so dass Gras oder eben Plüschfasern entstehen. Aus der Oberfläche von jedem Muffin seitlich ein 1/8 rausschneiden, so dass eine Art Mund entsteht. Die Cookies einmal halbieren und nun zuerst das Fell mit der Buttercreme aufspritzen, je einen halben Cookie in den Mund vom Krümelmonster stecken und zwei Augen oben platzieren.
Die Cupcakes bis 1/2 bis 3/4 Stunde vor dem Verzehr kühl lagern. Nicht nur für Kindergeburtstage sind sie ein hübscher Hingucker. Wir gehen jetzt mal eine Runde Geburtstag vorbereiten und lassen uns dabei so ein kleines Monster schmecken. Habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
* Dieser Beitrag enthält unbeauftragte Werbung wegen Namen und Produktnennung.
