Zimt-Waffelröllchen {Zimt | Zwetschge | Sahne | Zuckerstreusel}*
Auch wenn wir hier mit der Weihnahtsbäckerei gerade erst begonnen haben, ruft dieser Waffeldienstag nach einem weihnachtlichen Rezept. Diese Waffelröllchen sind wunderbar knusprig und haben ein herrliches Zimtaroma - perfekt nicht nur im Herbst sondern auch als Einstimmung auf Weihnachten. Die Enden habe ich in eine Mischung aus weißer und Karamellschokolade getaucht und anschließend in bunten Zuckerstreuseln gewendet. Optisch ist das das Tüpfelchen auf dem „i“.
Gefüllt sind die Waffeln mit Zwetschgenmus und luftiger Zimtsahne. Hier ist deinem persönlichen Geschmack aber keine Grenze gesetzt, das heißt jede andere Creme oder Marmelade klappen auch prima. In einem luftdicht verschlossenen Vorratsglas oder einem ähnlichen Gefäß bleiben die Waffeln ein paar Tage knusprig.
Zutaten für ca. 14 Waffelröllchen
125g Zucker
125g Wasser
100g Butter
1 Ei
1 Pr. Salz
125g Mehl
Zutaten für die Füllung und Dekoration
50g weiße Schokolade
50g Karamellschokolade
Zuckerstreusel zum Beispiel von Super Streusel
200g Schlagsahne
1/4-1/2 Tl Zimt (Menge nach Geschmack anpassen)
2El Zwetschgenmus oder eine andere Marmelade
Zubereitung
Für die Waffeln das Wasser mit dem Zucker erhitzten bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Butter darin auflösen und den Zuckersirup ein wenig auskühlen lassen, damit das Ei beim Unterrühren nicht gerinnt. Alle übrigen Zutaten unter ständigerem Rühren hinzufügen und das Waffeleisen vorheizen.
Nun jeweils 2 El Teig in die Mitte vom Waffeleisen geben und backen. Die noch heißen Waffeln mit Hilfe eines Messers um ein dünnes Nudelholz rollen (mit dem Messer drücke ich die Waffel beim Rollen an das Nudelholz und verbrenne mir nicht die Finger) und auf dem Holz erkalten lassen. Die Waffeln sind weich, wenn sie frisch gebacken sind, erkalten aber sehr schnell und sind dann nicht mehr formbar, es muss also zügig gearbeitet werden.
Die Waffeln vollständig auskühlen lassen. Beide Schokoladen mixen und temperieren. Die Enden der Waffelröllchen in die Schokolade tauchen, übrige Schokolade vorsichtig abklopfen und in die Zuckerstreusel drücken. Die Deko vollständig fest werden lassen. In dieser Zeit die Marmelade glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Sahne steif schlagen, mit dem Zucker aromatisieren und in einen zweiten Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die kalten Waffelröllchen mit Sahne und Marmelade füllen und evlt. mit weiteren Zuckerstreuseln dekorieren. Wer mag bestäubt die Waffeln mit etwas Puderzucker und serviert sie möglichst frisch. Die Sahne macht die Waffeln weich, so dass sich die Lagerung nur im ungefüllten Zustand empfiehlt.
Die Röllchen sind knusprig und schmecken herrlich nach Winter und Weihnachten. Ich wünsche euch ein köstliches Kaffeestündchen und einen herrlichen Waffeldienstag. Habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
