Stollenschnecken {Hefe | Rosinen | Marzipan | Zimt}
Hefeschnecken gibt es auf diesen Blog schon in verschiedensten Varianten, aber eine weihnachtliche ist noch nicht dabei, und darum habe ich heute ein Rezept für Stollenschnecken für euch. Der Hefeteig ist mit den typischen Stollengewürzen aromatisiert und die Füllung besteht aus Marzipan, Orangat, Zitronat, Rosinen und Mandeln. Die Schnecken sind unglaublich saftig und schmecken herrlich nach Weihnachten. Hab viel Freude mit dem Rezept und beim Ausprobieren.
Zutaten für den Hefeteig
1x das Grundrezept süßer Hefeteig
1 El brauner Rum
3 Tl Stollengewürz
Zutaten für die Füllung
200g Frischkäse
200g Marzipanrohmasse
200g Zitronat, Orangat & Belegkirschen (nicht mehr als 200g insgesamt)
140g Rosinen (in Apfelsaft eingeweicht)
40g gehackte Mandeln
Zutaten für die Dekoration
1 Eigelb
1-2 El Milch
200g Puderzucker
Zubereitung
Den Hefeteig nach dem Grundrezpt mit den Gewürzen und dem Rum zubereiten. Den Teig in der Größe eines Backbleches dünn ausrollen. Den Frischkäse mit dem Marzipan zu einer möglichst glatten Masse verarbeiten und auf dem Hefeteig verstreichen. Kirschen, Zitronat und Orangat fein hacken und auf dem Frischkäse verteilen, ebenso die abgetropften Rosinen und die gehackten Mandeln verteilen.
Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 12-14 gleichmäßige Stücke schneiden und die Schnecken in eine Kranzform oder eine Springform mit ca. 28cm Durchmesser setzen. Die Schnecken nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die gegangenen Schnecken damit bestreichen. Die Schnecken für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Die Hefeschnecken nur kurz auskühlen lassen, aus dem Puderzucker mit etwas Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss herstellen und die noch warmen Schnecken damit besprenkeln oder einpinseln.
Wie ihr wisst, sind wir große Fans von Hefegebäck und der Großteil wird meist lauwarm verspeist, weil es dann einfach besonders gut ist. Aber in einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Schnecken mind. 4 Tage frisch. Ich hoffe, ihr habt viel Freude mit dem Rezept und wünsche euch eine wunderbare (Kuchen-)Zeit.
Eure Tine
