Pistazienstollen {Pistazie | Marille | Quark | Zimt}
Bist du eher der Stollen oder der Plätzchen Typ? Vorweihnachtszeit ist bei uns Stollenzeit und noch bevor es mit den Plätzchen so richtig losgeht, kommt schon der erste Stollen, gut verpackt für eine zwei- bis dreiwöchige Reife- und Ruhezeit in den Keller. Die Basis des diesjährigen Stollenrezeptes ist ein Quarkstollen, den es hier auf dem Blog bereits als Mandelstollen oder Birnen-Mohn-Stollen gibt. Dieses Mal habe ich mich für Pistazien und Marillen entschieden, die besonders gut harmonieren und ganz wunderbar zu den klassischen Gewürzen eines Stollen passen.
Als Blogger schneide ich den Stollen natürlich sofort an und schaue wie das Ergebnis geworden ist. Diese eine oder manchmal auch zwei Scheiben werden in der Familie redlich geteilt und erhöhen die Vorfreude umso mehr. Aber genug der Vorrede, los geht’s ans Rezept:
Zutaten für den Teig
175g Butter + Butter für die Form
100g Puderzucker
½ Tl Salz
250g getrocknete Soft-Aprikosen (ungeschwefelt)
125g Pistazien
100g geschälte Mandeln
2 El Rum
3-4 Tl Stollengewürzmischung
2 kleine Eier
250g Magerquark
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zutaten für die Vollendung
100g Puderzucker
80g geschmolzene Butter
Zubereitung
Eine Stollenform mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Die Butter mit dem Puderzucker und dem Salz schaumig rühren. Währenddessen die Aprikosen und Nüsse fein hacken. Rum, Stollengewürz, Eier und Quark zu der Butter geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eier-Butter-Masse heben. Die Aprikosen, Mandln und Pistazien ebenfalls mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Rund arbeiten und anschließend in der Größe der Stollenform lang ziehen. Den Teig in die vorbereitete Stollenform geben.
Den Stollen mit der Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und auf vorletzter Schiene für ca. 40 Minuten backen. Die Stollenform abnehmen und den Stollen für weitere 10 Minuten backen. Die Oberfläche mit der Hälfte der geschmolzenen Butter einstreichen und kurz einziehen lassen. Die übrige Butter schmelzen, den Stollen damit einstreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Der Stollen lässt sich frisch verzehren, aber ein paar Tage Ruhe tuen ihm gut und machen ihn noch aromatischer. Dazu den Stollen in zwei Lagen Alufolie wickeln und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Mit einem frischen Kaffee, evtl. etwas Butter bestrichen schmeckt dieser Quarkstollen hervorragend zum weihnachtlichen oder adventlichen Kaffeestündlichen.
Habt eine weihnachtliche (Kuchen-)Zeit und lasst es euch gut gehen.
Eure Tine
