Pflaumen-Friands {Eiweiß | Mandel | Puderzucker | Pflaume}
Ein freier Abend - Zeit für mich! Das Kind schlummert friedlich und der Liebste ist noch unterwegs. Die perfekte Gelegenheit, mal wieder ein bisschen im Internet zu surfen. Konkret bedeutet das bei mir, dass ich durch anderen Blogs stöbere, mich von den Rezepten und Bildern dort inspirieren lasse, neue Rezepte entdecke, auch Non-Food-Bilder bewundere, und, und, und. Meist schaue ich „mal schnell“ nach etwas oder besuche „mal eben“ eine neu entdeckte Seite und schupps, beim nächsten Blick auf die Uhr ist mindestens eine Stunde vergangen. Geht euch das auch so? Die Zeit rennt ohnehin schon - warum nur legt sie immer einen Zahn zu, wenn ich im Internet unterwegs bin? Diesem Rätsel werde ich aber bei einer andern Gelegenheit auf den Grund gehen.
Aber zurück zur französischen Patisserie. An so einem Abend also bin ich auf verschiedenen Seiten, darunter auch dem Blog Foodlovin‘ von Denise ('klick'), über Friands gestolpert. Was bitte ist das und wie bitte wird das ausgesprochen? {sprich: fʀijɑ͂} Es handelt sich um ein kleines Gebäck, das mit Mandelpaste hergestellt wird und im Wesentlichen aus Mandeln, Eiweiß und Puderzucker besteht. Typisch französisch, oder? Ich musste direkt an Macarons denken, die sich aber optisch und auch im Herstellungsprozess deutlich unterscheiden. Herrlich - ich bin sofort hin und weg.
Wie praktisch eigentlich, dass in meinem Kühlschrank noch drei Eiweiß darauf warten, endlich ihrer Bestimmung zugeführt zu werden. Der Laptop wird für heute zugeklappt und ich hüpfe voller Vorfreude in die Küche, um das herrliche Gebäck direkt auszuprobieren. Mandeln, ich durchforste meinen Vorratsschrank und stoße auf eine Tüte Kürbiskerne. Die Entscheidung ist rasch getroffen, sie passen wunderbar in die Herbstzeit und sollten sich ebenso gut wie Mandeln eigenen. Pflaumen sind auch da - einer spontanen Backsession steht nichts im Wege, ich lege also sofort los!
Zutaten
3 Eiweiß
1 Prise Salz
100g geröstete gemahlene Kürbiskerne
30g Mehl
100g geschmolzene Butter (ich habe hier mal wieder zur Joghurtbutter gegriffen)
80g Puderzucker
2 frische und reife Pflaumen, entkernt, geachtelt und jeweils in drei Stückchen geschnitten
etwas Butter und Mehl für das Blech und 1-2 Tl Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
Ein Mini-Muffin-Blech gründlich fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Anschließend die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Derweil wiege ich die übrigen Zutaten ab und stelle sie bereit.
Die Kürbiskerne im Zerkleinerer zu feinem Mehl malen, das Mehl und den Puderzucker hinzugeben und alles nochmals auf höchster Stufe zu einem homogenen Pulver verarbeiten. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
Friands aus Kürbiskernen und Pflaumen
Das Eiweiß unter Hinzugabe der Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu Schnee schlagen. Es ist ausreichend, wenn ein weicher Schnee entstanden ist - mehr als 3 Minuten hat meine Küchenmaschine heute nicht arbeiten müssen.
Dann wird die Mehl-Zucker-Mischung mit einem Teigschaber unter den Eischnee gehoben und die Butter ebenso untergearbeitet. Den Teig gleichmäßig in die Mulden des Bleches verteilen und in die Mitte jeweils ein Stück der Pflaumen hereindrücken.
Die Friands wandern nun für 12-15 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig sind, kurz in der Form stehen lassen, herausholen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Schaut sie euch gut an, gleich sind sie weg, meine Freunde :)
Die Kürbiskerne schmecken herrlich nussig und geben den kleinen Küchlein ein wunderbar herbstliches Aroma. Die Friands sind rasch zubereitet - eine fabelhaftes Gebäck. Ich bin sicher, heute war nicht das letzte Mal, dass Friands meine Küche verlassen haben. Vielen Dank, liebe Denise, für das wunderschöne Rezept und die tolle Inspiration.
Habt eine gute (Kuchen-)Zeit, Ihr Lieben!
